marcello ferrarini short CV pdf

 

sono nato a modena nel mese di maggio del 1973

nel 1992 ho conseguito il diploma in maturità artistica - sezione grafica pubblicitaria e fotografia​

nel 2006 mi sono laureato in psicologia all'università degli studi di l'aquila

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all'età di 30 anni un lungimirante medico mi ha diagnosticato l'intolleranza al glutine, la celiachia​​​​​​

da allora mi sono dedicato con curiosità, ricerca e passione all'ideazione di piatti diversi, creativi ed originali​

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​da mio nonno francesco e mia mamma michela ho appreso i segreti della buona cucina tradizionale e l'importanza dei sapori​

seleziono accuratamente materie prime di altissima qualità e rigorosamente senza glutine, incontaminate, ​bio e a Km 0

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traggo ispirazione dall'elegante essenzialità orientale e dal carattere deciso ed inconfondibile della cucina italiana​

amo rielaborare, reinventare e destrutturare i cibi per dare loro gusti nuovi ed inediti, accostando gli opposti

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   presentazioni curate nei dettagli e stile raffinato nei sapori rappresentano, nel food design, la mia cifra

   penso all'arte culinaria come ad una esperienza emozionale unica, un percorso sensoriale di gusti ed evocazioni​

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​   mi dedico all'alta cucina gluten free per partnership professionali, consulenze aziendali, start-up menù, eventi e cooking show

   presento installazioni ed opere artistiche concettuali di food-design per offrire prospettive interpretative diverse in materia di enogastronomia e "made in italy" e

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   oggi, per i miei clienti sono il CHEF GLUTEN FREE,​ per tutti, MARCELLO FERRARINI